Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Фондант (помадка), тонкости и нюансы приготовления в домашних условиях

Оригинал взят у alenakogotkova в Фондант (помадка), тонкости и нюансы приготовления в домашних условиях
photo

Давно я планировала показать вам этот важный, базовый рецепт, который пригодится для приготовления не только всеми любимых тортов по ГОСТ, но и при производстве других кондитерских изделий. Речь идет о фонданте, или, хорошо известной в кондитерских кругах, помадке.
Чтобы было ясно. Фондант (помадка), в состав которого входят сахар, вода и глюкоза, используют чаще всего для глазировки тортов и пирожных. Для получения помады сахарный сироп уваривают до пробы на мягкий шарик, а затем взбивают после охлаждения.Collapse )

склерозник

Сходили вчера на Игротеку Игроведа в ресторан Теплицу!=))



С утра у нас шел ливень с грозой! поэтому на улицах было по щиколотку, а местами по колено какой-то воды со льдом=)))))
Но мы мужественно встали пораньше и отправились прямо к открытию - к 11 часам.

Collapse )

вспомнилось =)))

Чай.
Малицкий Сергей






Известный мне рецепт хорошего чая прост, но повторить его сложно, практически невозможно.
Нужные ингредиенты развеяны по ветру и по времени, да и само время стало иным, сменило краски и вкус. Остались только воспоминания.

К примеру, для приготовления настоящего деревенского летнего чая потребуется следующее: старый деревянный дом с печкой, фаянсовый чайник, нагретый солнцем подоконник и буханка хлеба на нем, кипяток, в мягкой пачке со слоном индийский чай, который своевременно пересыпается в жестяную банку с обрубленной чайной ложкой, кипяток из большого эмалированного чайника, веточка мяты (по желанию) или лимон и бабушка.
Главным в данном списке, конечно же, является бабушка, поскольку все остальные составные части напитка зависят именно от бабушки и подчиняются только ей. Collapse )

Старая игра времен СССР - Азбука запахов

В детстве мы обожали играть в Азбуку запахов. Это было очень интересно:
брались самые обычные спичечные коробки, на них наклеивались буквы. А внутри каждого коробка помещался запах на эту букву начинающийся ( на ватку наносился) или предмет, этот запах источающий ( например, ломтик огурца)

Потом из этих коробков с буквами ведущий выкладывал слова или даже фразы.
Игрокам завязывали глаза по-очереди и они должны были прочесть слово, открывая коробки и нюхая, но не трогая содержимого.

Сейчас хочу сделать такую же Пахучую Азбууку и собираю ароматы=))

Кстати, свежая кора разных растений пахнет совершенно по-разному, так же , как и растертые свежие почки, да в целом и каждое растение имеет свой индивидуальный запах=))
Но с детьми интересно играть, например, определять по запаху
свежую кору рябины, липы, ясеня , березы, ольхи, клена, тополя и вишни - их невозможно перепутать=))

Конечно, со спичечными коробками сейчас туго, но зато всяких пластиковых баночек, коробочек и прочего - навалом.
я, например, насобирала маленьких, на 50 грамм баночек с крышками из-под детского питания.
Нашлись почти на все буквы , кроме "Ю", "Щ" ну и "Я" "О" "З" хромают=))
Если вы вспомните какие-нибудь характерные запахи на эти или другие буквы, напишите плиз!=))


ЗЫ.Запахи типа дерьма не предлагать =- потому как это и на буквы Г и на Д, и на Ф и на К и на П.

А вот что у меня собралось на сегодня:
Collapse )

в ожидании весны чем заняться. кукольные домики.

На просторах интернета нашла вот такие рыночные ларьки? палатки? вот от этого автора:


К сожалению, никакой информации об авторе не знаю, даже имени, подписи под снимками вроде на немецком?
В работах много идей для вдохновления.





Collapse )

святочный рассказ. Трумен Капоте. Воспоминания об одном Рождестве

Трумен Капоте. Воспоминания об одном Рождестве
Перевод С. Митиной
святочный рассказ и старинные открытки.
На старинных открытках наивные картинки-мечты, в рассказе светлая и горькая правда, и от открыток и от рассказа веет теплом.

Представьте себе раннее утро в конце ноября. По-зимнему холодное утро
двадцать с лишним лет тому назад. А теперь вообразите себе кухню в одном из
больших старых домов захолустного городка. Самое главное в кухне - черная
плита внушительных размеров, но есть здесь еще и большой круглый стол, и
камин, и кресла-качалки перед ним. Как раз сегодня камин впервые загудел
снова.


Collapse )

(no subject)

И у этой же милой девушки нашла милую притчу

Притча "Отец и дочь"
Приходит дочь к отцу и говорит:
— Отец, я устала, у меня такая тяжелая жизнь, такие трудности и проблемы, я все время плыву против течения, у меня нет больше сил… Что мне делать?Collapse )

Йогурт своими руками=)))

Я давно делаю сама йогурт - это не просто просто а совсем просто. Вдруг кому ещё надо?
Началось с того, что у нас гостила девочка у которой аллергия. И мы вдруг обратили внимнаие,когда пытались найти в супермаркете, что не все йогруты одинаково полезны - в одних побольше стабилизаторов вкуса, подсластителей, а в других побольше консервантов, красителей и ароматизитаров.
Ну и короче стала я сама делать йогурт - оказалось раз в двадцать дешевле и вкуснее.

Единственное - для закваски я покупаю живой йогурт ( сейчас есть, например, для аллергиков) с минимальным сроком хранения. ТО бишь с минимальным количеством дряни.
Дальще - берется эмалированная кастрюля с крышкой, в неё выливается литр любого молока ( я пробовала с разными - и с парным , и с разными покупными и даже разводила порошок - получается из любого)

Молоко подогревается до 30 градусов, после чего туда выливается йогурт ( а так же можно кефир, нерине, агушу, ацидофилин и тд) и размешивается.

Ставится в теплое место, под крышкой - я ставлю под батарею зимой,накрываю подушкой. Летом просто ставлю на солнечное окно или около печки. Через 8 часов можно употреблять. Через 12 часов - настоящий нгустой йогурт.

В готовом виде заправляется медом,орехами, фруктами, вареньем, шоколадом, свежими\мороженными ягодами, и тд. А с мелконакрошенной зеленью и натертым свежим огурцом - отличная заправка салата.
Для следующего раза беру из этой уже кастрюли закваску. Хранится до 5 дней в холодильнике.

Сейчас продаются и бытовые йогуртницы, которые подогревают в баночках порционных смесь до нужной температуры.

Степан ПИСАХОВ Как купчиха постничала

нашлось, благодаря chuchundrovna


Купчиха, пьющая чай. 1923 г. Кустодиев ( сколько надо иметь внутреннего тепла, что б нарисовать такую картину в 1923 году)



Уж така ли благочестива, уж такой ли правильной жизни была купчиха, что просто умиленье!

Вот как в масленицу сядет купчиха с утра блины есть, и ест и ест блины: и со сметаной, и с икрой, с семгой, с грибочками, с селедочкой, с мелким луком, с сахаром, с вареньем, с разными припеками, ест со вздохами и с выпивкой.

И так это благочестиво ест, что даже страшно. Поест, поест, вздохнет и снова ест.

А как пост настал, ну, тут купчиха постничать стала.

Утром глаза открыла, чай пить захотела, а чай-то нельзя, потому — пост.

В посту не ели ни молочного, ни мясного, а кто строго постил, тот рыбного не ел. А купчиха постилась из всех сил — она и чаю не пила и сахару ни колотого, ни пиленого не ела, ела же сахар особенный — постный, вроде конфет.

Дак благочестивая кипяточку с медом выпила пять чашек, да с постным сахаром пять, да с малиновым соком пять чашек, да с вишневым пять, да не подумай, что с настойкой, — нет, с соком, и заедала черными сухариками.

Пока кипяточек пила и завтрак поспел, съела купчиха капусты соленой тарелочку, редьки тертой тарелочку, грибочков мелких рыжичков тарелочку, огурчиков соленых десяточек, запила все квасом белым.

Взамен чаю стала сбитень пить паточной.

Время не стоит, оно к полудню пришло. Обедать пора. Обед весь постный-постный! На перво жиденька овсянка с луком, грибовница с крупой, лукова похлебка. На второе: грузди жарены, брюква печеная, солоники — сочни-сгибни с солью, каша с морковью и шесть других разных каш с разным вареньем и три киселя: кисель квасной, кисель гороховой, кисель малиновой. Заела все вареной черникой с изюмом.

От маковников отказалась.

— Нет, нет, маковников есть не стану, хочу, чтобы во весь пост и росинки маковой в роту не было.

После обеда постница кипяточку с клюквой и с пастилой попила.

А время идет да идет. За послеобеденным кипяточком с клюквой да с пастилой и паужне черед пришел.

Вздохнула купчиха, да ничего не поделать — постничать надо!

Поела гороху моченого с хреном, брусники с толокном, брюквы пареной, тюри мучной, мочеными яблоками с мелкими грушами в квасу заела.

Ежели неблагочестивому человку, то эдакого поста не выдержать — лопнет.

А купчиха до самой ужны пьет себе кипяточек с сухими ягодками. Трудится — постничат.

Вот и ужну подали.

Что за обедом ела, всего и за ужной поела. Да не утерпела и съела рыбки кусочек — лешшика фунтов на девять.

Легла купчиха спать и глянула в угол, а там лешш, глянула в другой, а там лешш! Глянула к двери — и там лешш! Из-под кровати лешши, кругом лешши! И хвостами помахивают.

Со страху купчиха закричала.

Прибежала кухарка, дала пирога с горохом — полегчало купчихе.

Пришел доктор, просмотрел и сказал:

— Первой раз вижу, что до белой горячки объелась.

Дело-то понятно: доктора образованны и в благочестивых делах ничего не понимают.



источник http://www.peskar.net.ru/index_a.php?id_sst=1435&&id_sec=8&&id_cat=7